名詞解釋

炊事人員的油醉現(xiàn)象

答案：

炊事人員吸入帶有丙二醛的油煙熏氣之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲，造成所謂“油醉”現(xiàn)象。
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食品洗消劑的概念
答案：

食品洗消劑是專為食品的洗滌和消毒而配制的，在洗滌的同時，完成了對原料的消毒。
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食品的解凍的概念
答案：

食品的解凍是凍結(jié)的逆過程，就是將冷凍原料放在人為的溫度、濕度和通風(fēng)條件下，最完善地恢復(fù)其原有特性。
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