問答題

【簡答題】抗氧化劑的作用機(jī)制及使用時(shí)應(yīng)注意的問題?

答案:各種抗氧化劑的作用機(jī)制不一定都相同,但都依賴自身的還原性。一種是抗氧化劑自身氧化,消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的氧,阻斷食品自動(dòng)...
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