問答題

【簡答題】灌腸品質(zhì)判定。

答案： 感官指標：
腸衣干燥完整，并與內(nèi)容物密切結(jié)合，堅實而有彈力，無黏液及霉斑。切面堅實而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，...
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答案： 判定腌肉衛(wèi)生質(zhì)量時，常采用“看”、“扦”、“斬”...
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【簡答題】蔬菜品質(zhì)判定。
答案： 優(yōu)質(zhì)蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤澤光亮，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。次質(zhì)蔬菜梗硬，外形萎蔫，失去水色光澤，老葉多，枯...
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