單項(xiàng)選擇題

作坊式加工的臭豆腐用發(fā)酵菌群不純，易引起（）中毒；

A、沙門氏菌
B、金黃色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、臘樣芽孢桿菌

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問答題

【簡答題】餐飲業(yè)發(fā)生食物中毒后，如何開展調(diào)查研究以分析事故原因？
答案： （1）流通環(huán)節(jié)是否受污染：收購、運(yùn)輸、儲存、初加工、烹調(diào)、銷售消費(fèi)。
（2）條件控制是否得當(dāng)：溫度、時(shí)間、濕度...
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