單項選擇題

在多酚氧化酶的作用下,水果蔬菜中的酚類物質(zhì)氧化聚合而形成紅棕色素或紫褐色素的現(xiàn)象稱為()

A、衰老
B、變色
C、褐變
D、萎焉

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