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【簡(jiǎn)答題】何謂綠色食品?綠色食品必須具備哪些條件?
答案:
①綠色食品概念:是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用專用標(biāo)志,無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)...
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【簡(jiǎn)答題】餐飲業(yè)控制蒼蠅危害的措施有哪些?
答案:
①拍打誘捕
②毒蠅紙誘殺
③滅蠅燈引誘
④殺蟲劑(溴氰菊酯)的使用
⑤風(fēng)幕、紗幕及雙道門設(shè)置
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【簡(jiǎn)答題】控制食品中霉菌生長(zhǎng)的措施有哪些?
答案:
①干燥(日曬、風(fēng)吹、紅外線干燥、真空干燥、使用吸濕劑等)
②加熱(烘焙等)
③低溫(速凍等)
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