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面粉所含營養(yǎng)素以()為主。
答案:
碳水化合物
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面包攪拌過程主要分()、卷起、()、面筋完面四個階段。
答案:
拾起;面筋擴(kuò)展
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面粉的化學(xué)成分蛋白質(zhì)、()、脂肪、()、灰粉、酶類。
答案:
糖漿;水分
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