問答題

【簡答題】如何選擇菜品？

答案： 1、了解當前菜品的銷售動態(tài)
一張好的菜單應該能適應當前菜品的銷售動態(tài)。在選擇菜單的菜品時，要密切注意有關(guān)菜品的...
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【簡答題】選擇菜品應考慮哪些因素？
答案： 1、每類菜品的價格平衡
菜品要針對一定檔次的顧客，但是每一檔次的顧客又有愿意多花錢和少花錢之分，所以每一類菜的...
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【簡答題】如何更換菜品？
答案： 菜品更換應根據(jù)季節(jié)變換補充一些時令菜，換去一些滯銷的、不合時令的菜品，使菜品能反映季節(jié)的特色。有些餐廳每年變換兩次或每三...
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