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問答題
【簡答題】怎樣對豆腐乳進行劃塊？
答案：
將整板的豆腐坯取下，去布。再鋪于板上，用多刀式切片機按品種規(guī)格劃塊。有熱劃塊和冷劃塊兩種操作方法。剛壓榨而得的豆腐，通常...
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問答題
【簡答題】豆腐乳生產(chǎn)中主要添加的輔料有哪些？
答案：
①黃酒以谷物淀粉為原料，利用多種微生物，例如酒藥、麥曲等，共同作用而釀造的一種酒，色呈黃色故稱黃酒。它的種類很多，以紹興...
