問答題

【簡答題】生產人造奶油過程中，原料應該怎樣選擇？

答案： 合理地選擇原料油脂，是降低成本，同時保持產品質量的首要問題。主要分為以下幾方面：
①根據(jù)產品的用途和氣溫，確定...
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問答題

【簡答題】調和油主要分為哪幾類？
答案： （1）調和精煉油由大宗高級食用油為基質油，以食用油調制的油脂產品。
（2）調和色拉油由兩種或兩種以上食用油精煉...
問答題

【簡答題】怎樣對大豆油脂進行脫色處理？
答案： 豆油中常含有胡蘿卜素、葉黃素和葉綠素等呈色物質，這些色素雖然在脫膠和脫酸過程中除去一部分，但是絕大部分仍留在油中使得產品...
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