問答題

【簡答題】質量好的大豆分離蛋白產品有什么樣的口感、味道?

答案: 對大豆分離蛋白粉品嘗,或將其溶解在水中嗅其味道,正常的都不應存在異味。將其加到食品中不影響食品的口感,保持食品風味。有些...
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【簡答題】質量好的大豆分離蛋白產品是什么顏色?

答案: 沒有加任何添加劑的大豆分離蛋白應是淺白色或乳白色粉末。在向任何食品添加都不會改變食品原有的顏色,相反還可以增加其光澤度。...
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【簡答題】醇法生產大豆?jié)饪s蛋白要注意哪些安全性質量控制?

答案: (1)乙醇浸出溫度隨溫度升高,脫脂濕粕中可溶物在乙醇水溶液中的溶解度增大,提高了浸出效果,加快了可溶物的提取速率,因此浸...
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