問答題

【簡(jiǎn)答題】為何月餅出爐后表面會(huì)裂開?

答案:

1、月餅皮太硬;
2、面火太猛。

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問答題

【簡(jiǎn)答題】為何月餅出爐后會(huì)收腰?

答案:

原因有:
1、月餅還沒烤熟;
2、餡料中糖油量不足。

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【簡(jiǎn)答題】為何月餅出爐后塌陷?

答案:

原因有以下幾方面:
1、月餅餡糖量太多;
2、烘烤時(shí)間過長(zhǎng);
3、餡料中水份過多;
4、月餅皮、餡軟硬不一致。

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