1、月餅皮太硬; 2、面火太猛。
原因有: 1、月餅還沒烤熟; 2、餡料中糖油量不足。
原因有以下幾方面: 1、月餅餡糖量太多; 2、烘烤時(shí)間過長(zhǎng); 3、餡料中水份過多; 4、月餅皮、餡軟硬不一致。