問答題

【簡答題】廚房必須具備哪些要素？

答案： （1）一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員；
（2）生產(chǎn)所必需的設施和設備；
（3）必需的生產(chǎn)空間和場地；
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問答題

【簡答題】廚房設置科學組織機構的意義？
答案： （1）可以清楚地反映每個工種及崗位人員的職責；
（2）可以直接地反映各自對誰負責，向誰匯報工作，避兔越級或橫向...
名詞解釋

廚房崗位職責
答案：

指明確界定廚房員工在廚房組織當中應承擔的責任和組織位置。
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