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名詞解釋
熱食明檔、餐廳烹飪操作臺
答案：
指廚房工作在餐廳的延伸或者可以說是廚房工作部分地被轉(zhuǎn)移到餐廳進(jìn)行。其具體表現(xiàn)形式通常有餐廳堡湯、餐廳A灼時(shí)蔬、餐廳（包括...
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名詞解釋
廚房作業(yè)間
答案：
指廚房不同工種相對集中、合一的作業(yè)場所，也就是一般餐飲企業(yè)為了生產(chǎn)、經(jīng)營的需要，分別設(shè)立的加工廚房、烹調(diào)廚房、冷菜廚房、...
