問答題

【簡答題】簡述廚房設備操作使用規(guī)程的一般內容？

答案：

（1）使用前的檢查工作；
（2）操作使用程序；
（3）停機操作及檢查；
（4）安全操作注意事項。
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問答題

【簡答題】加強廚房設備的管理，應做好哪幾個方畫的工作？
答案： （1）良好的設備，是員工與企業(yè)安全生產的前提；
（2）設備的正常運行，是有序從事廚房生產的基礎；
（...
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【簡答題】運水煙罩具有哪些特點及優(yōu)點？
答案： （1）具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達93％，隔煙除味效果可達55％；
（2）具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將...
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