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邊際成本是指飯店在一定的經(jīng)營水平下增加的單位供給所需付出的代價。
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飯店的營業(yè)成本主要指各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各種費用。
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按照成本費用與經(jīng)營業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分,飯店成本可分為固定成本、變動成本和混合成本。
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