問答題

【簡答題】簡述廚房從事正常有序的生產潔動應必須具備的生產條件？

答案： ①各種貨源（原料、調料、用具、用品）不斷檔，規(guī)格、質量要符臺要求。
②廚房的設什布局要盡可能臺理，與生產規(guī)模相...
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問答題

【簡答題】簡述廚房從事正常有序的生產潔動應必須具備的生產條件？
答案： （1）原料的采供、申領渠道要暢通，貨源要有保障；
（2）廚房的設什布局要盡可能臺理，生產操作和出品流程要通暢便...
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【論述題】試述廚房液化與防火安全管理制度？
答案： （1）液化與灶操作人員必須經過專門學習，掌握安全操作液化與灶的基本知識。
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