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傳統(tǒng)工藝制作松花蛋,使維生素損失、鉛含量增加的是原料是()
A.純堿
B.生石灰
C.茶葉
D.黃丹粉
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雞蛋可防治冠心病,主要由于蛋黃中含有大量的成分是()
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.糖脂
D.腦磷脂
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單項選擇題
在進行食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量評價時,一般作為參考蛋白的是()
A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白
C.肉類蛋白
D.谷類蛋白
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