名詞解釋

果膠物質(zhì)在果實(shí)中的存在形態(tài)及其對(duì)果實(shí)組織的影響？

答案： 果膠質(zhì)一般有三種形態(tài)
⑴原果膠：與纖維素結(jié)合在一起的甲酯化聚半乳糖醛酸苷鏈，不溶于水，水解后生成果膠，存在于細(xì)...
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名詞解釋

果蔬原料的特性？
答案：

1.果蔬具有獨(dú)特的風(fēng)味；
2.新鮮果蔬是活的有機(jī)體，屬易腐性原料；
3.果蔬季節(jié)性強(qiáng)，上市集中。
名詞解釋

果蔬組織的種類及其作用？
答案： （1）分生組織：能通過分裂、分化形成不同的組織
（2）保護(hù)組織：起保護(hù)作用，防止體內(nèi)水分過度蒸發(fā)，抵抗外界風(fēng)雨...
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