單項選擇題

（）是指將相似質地的原料組配在一起。

A、同質組配；
B、異質組配；
C、質量組合；
D、質地組合

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單項選擇題

菜肴中通常以（）的色彩為基調，以（）的色彩為輔色，起襯托、點綴、烘托的作用。

A、輔料；主料
B、輔料；調料
C、主料；調料
D、主料；輔料

單項選擇題

色彩是反映菜肴質量的重要方面，并對人們的（）產生極大的影響。

A、心態(tài)；
B、消化吸收；
C、生理；
D、心理

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