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羊肉中,又稱股肉,包括三岔、元寶肉、磨襠、黃瓜條的是()。
A.前腿肉
B.后腿肉
C.腱子肉
D.脊背肉
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單項選擇題
牛的部位中,又稱白板、瓜條肉,與底板和仔蓋肉相連的是()。
A.黃瓜肉
B.榔頭肉
C.腱子肉
D.肋條肉
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位于牛頸脖上方、肉質較嫩、瘦肉中分布著較多肌間脂肪的是()。
A.弓扣
B.脖頭
C.上腦
D.短腦
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