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冷水面團成品的特點具有色白、滑爽和()。
A.柔軟
B.酥脆
C.筋道
D.膨松
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單項選擇題
“三丁”餡的口味特點是味濃香鮮、()。
A.酸甜適口
B.咸辣適宜
C.咸中帶甜
D.酸辣微甜
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單項選擇題
中式面點的餡心制作,原料加工均要求()。
A.細碎
B.成熟
C.脫水
D.腌制
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