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單項(xiàng)選擇題
將原料放入密閉的爐中加熱的方法稱之為()。
A.泥烤法
B.明爐烤
C.暗爐烤
D.鐵板烤
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單項(xiàng)選擇題
下列菜肴可采用速蒸熟處理法的是()。
A.清蒸雞、清蒸豬蹄
B.清蒸鴨、掌上明珠
C.蛋制品、茸泥制品
D.蛋制品、清蒸麻鴨
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