問答題

【簡答題】常用的食品添加劑有哪些？

答案： 防腐劑--常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑--與防腐劑類...
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【簡答題】列舉八大菜系組成的二十四種制作工藝（至少6種）
答案：

炒，爆，熘，炸，烹，煎，貼，燒，燜，燉，蒸，汆，煮，燴，熗，腌，拌，烤，鹵，凍，拔絲，蜜汁，熏，卷。
問答題

【簡答題】《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求？
答案： （1）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離； <...
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