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單項選擇題
醬鹵制品煮制過程中的火力,一般都是()。
A、先旺火,后文火
B、先文火,后旺火
C、旺火
D、文火
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()加熱法加工的肉制品質量好,食用價值高。
A、水煮
B、油炸
C、熏烤
D、超高頻
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單項選擇題
醬鹵制品加工中的關鍵工序為()。
A、腌制和烤制
B、掛糖和油炸
C、造型和油炸
D、調味和煮制
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