填空題

蒸煮的作用是使淀粉顆粒（）、從而導(dǎo)致淀粉顆粒的（），為曲子（）創(chuàng)造條件。

答案： 糊化膨脹；解體；糖化發(fā)酵
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填空題

甲醇隨貯存時(shí)間延長而（）；正丙醇含量變化（）；其他（）含量均有所增加。
答案： 減少；不大；高級(jí)醇
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