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啤酒生物穩(wěn)定性破壞
答案:
在啤酒保存期內(nèi),微生物繁殖到104~105個(gè)/mL以上,啤酒發(fā)生口味的惡化,變成混濁和有沉淀物,此時(shí)啤酒就稱&ldquo...
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下膠凈化
答案:
在葡萄酒中添加有機(jī)或無機(jī)的澄清劑(如魚膠、蛋清、干酪素、皂土等),使它在酒液中產(chǎn)生膠體沉淀物,將懸浮在葡萄酒中的大部分懸...
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名詞解釋
釀造
答案:
原指使用糧食自然發(fā)酵而形成的酒,后來用糧食自然發(fā)酵的醋、醬油,都叫釀造。
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