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填空題

表征微生物耐熱性的指標有（），F(xiàn)值，Z值等。

答案： D值

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對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的微生物種類為（）、霉菌和酵母。

答案：細菌

對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的環(huán)境因素有光線、（）、溫度和水分。

答案：氧氣

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