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油脂的選擇和鑒定,主要依據(jù)制品的需要,從油脂的氣味、滋味、顏色及()等方面加以鑒別。
A.熔點(diǎn)
B.透明度
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()不需要用溫水化開(kāi)。
A.活性干酵母
B.即發(fā)干酵母
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克司得醬是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A.蛋清
B.蛋黃
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