A.原料干制的方法有自然干燥和人工干燥兩類 B.烘干又比曬干的好,質(zhì)地松軟,風(fēng)味損失少,質(zhì)量最好 C.風(fēng)干脫水率低 D.腌后干制的,其風(fēng)味會(huì)受腌料的影響
A.直接 B.放在清水中漂洗,然后放在鹽水中略滾,瀝凈水分后 C.放在清水中漂洗,瀝凈水分后在 D.用沸水滾過,漂清水瀝凈水分后再
A.發(fā)酵粉又稱發(fā)粉,蘇打粉 B.遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w C.遇水產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w D.遇水產(chǎn)生氧氣