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面包類是以面粉為主,以酵母等原料為輔的面坯,經(jīng)()制成的產(chǎn)品。
A.冷凍
B.發(fā)酵
C.反復攪打
D.反復搟疊
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單項選擇題
在制作干果餡時,對干果餡加熱,宜用()。
A.高火
B.中火
C.低火
D.微火
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單項選擇題
下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。
A.可使制品口感清香、有鮮果味道
B.可使蘋果更加入味
C.可使口感更加香滑柔軟
D.可縮短烘烤時間
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