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多項選擇題
適合加工雞肉茸泥的原料包括()。
A.雞里脊肉
B.雞大腿肉
C.雞脯肉
D.雞小腿肉
E.雞翅肉
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多項選擇題
下列茸泥中屬于動物性茸泥的是()。
A.雞茸
B.豬肉山藥茸
C.蝦茸
D.魚茸
E.蝦肉蠶豆茸
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多項選擇題
整魚出骨的方法主要有()兩種。
A.脊背部剔骨
B.頸部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
E.腹部易骨
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