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面粉中內(nèi)礦物質(zhì)以()等為主。
A.鉀
B.鈣
C.磷
D.鎂
E.碳
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影響雞蛋起泡性的因素主要是().
A.濕度
B.成熟度
C.蛋液溫度
D.PH值
E.乳化性
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雞蛋的起酥性,可以使焙烤食品的質(zhì)地().
A.膨松
B.疏松
C.細(xì)膩
D.均勻
E.柔軟
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