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生產(chǎn)面包、饅頭等發(fā)酵食品,一般采用()的水;生產(chǎn)餅干、掛面等一般采用()水。
答案:
中等硬度;軟
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填空題
植物油制取方法有機械壓榨法、()、超臨界流體萃取法等。
答案:
溶劑浸出法
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填空題
油脂浸出過程是油脂從固相轉(zhuǎn)移到液相的傳質(zhì)過程,是借助分子擴散和()兩種方式完成的。
答案:
對流擴散
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