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許多罐頭水果在實際應用中還要進行加熱處理后才能使用,下列不屬于加熱處理的作用的是()。
A、消毒殺菌
B、有利于進一步造型
C、使罐頭水果內部水分析出
D、增強口味和口感
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單項選擇題
糖類原料具有易溶性、()和結晶性。
A、吸水性
B、黏結性
C、轉化性
D、滲透性
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為防止油脂酸敗現象的發(fā)生,油脂的保管應在()、避光和通風處。
A、干燥
B、潮濕
C、低溫
D、高溫
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