名詞解釋

脫脂奶粉

答案：

為脫脂的奶粉，在烘焙產(chǎn)品制作中最常用。可取代奶水，使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。
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翻糖
答案：

由轉化糖漿再予以攪拌使之凝結成塊狀，用于蛋糕和西點的表面裝飾。
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打發(fā)奶油
答案： 奶油和糖放在鋼盆中用電動打蛋器或打蛋器攪拌即可，起先奶油較硬，越打越松軟顏色也會變淺發(fā)白，最后便成了膨松如羽毛狀的奶油糊...
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