填空題

在實驗室里，熔化苛性鈉，應選用（）。

答案：鐵制坩堝

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用（）測定牛乳中脂肪含量時，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是過量，在加入量上下輕微波動時，對結(jié)果影響不大。

答案：毛氏法

同一物質(zhì)，在一個共軛酸堿對中為酸，而在另一個軛酸堿對中卻為堿。這類物質(zhì)稱為（），酸式陰子離子都是兩性物質(zhì)。水也是兩性物質(zhì)。

答案：兩性物質(zhì)

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