填空題

果蔬的（）是影響果蔬汁質(zhì)量的另一重要因素。

答案： 新鮮度
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填空題

達(dá)到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征應(yīng)介于（）之間。
答案： 采收成熟度與食用成熟度
名詞解釋

過(guò)熟度
答案： 果蔬在生理上已經(jīng)達(dá)到充分成熟的階段，果肉中的分解過(guò)程不斷進(jìn)行的結(jié)果，使風(fēng)味物質(zhì)消失，變得淡而無(wú)味，質(zhì)地松散，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大...
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