問答題

【簡答題】勤洗菜板的方法有哪幾種?

答案:

開水洗燙消毒法;陽光曝曬消毒法;灑鹽消毒法;蔥、姜消毒法;醋消毒法。要求先洗凈后消毒。

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答案: 油炸食品;腌制食品;肉松、肉干等到肉類加工食品;方便面食品;餅干類食品;汽水類食品;燒烤類食品等。一只烤雞腿等于60支煙...
問答題

【簡答題】食物烹飪加工時防止營養(yǎng)流失的方法有哪些?

答案:

一是加醋,防止維生素氧化性破壞;二是上漿掛糊;三是勾茨;四是旺火急炒。

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