問答題

【簡答題】油脂類食品變質(zhì)的影響因素？控制包裝食品發(fā)生油脂氧化的方法？

答案： 光線、氧氣、水分、溫度。
①光線：光能明顯地促進油脂的氧化為防止包裝食品因透明薄膜引發(fā)的光氧化最好采用紅褐色薄...
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問答題

【簡答題】影響食品褐變變色的因素？控制包裝食品褐變變色的方法？
答案： ⑴影響因素：光、氧氣、水分、溫度、PH、金屬離子。
①光：光線對食品的變色和褪色有明顯的促進作用特別是紫外線的...
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【簡答題】玻璃的分類以及標準三色？
答案：

分類：鈉鈣玻璃（Na2O、CaO）、鉛玻璃（PbO）、硼硅酸玻璃（BeO2、Si）標準三色：綠色、乳白色、琥珀色。
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