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填空題
烹飪?cè)翔b定的基本方法（）、（）兩種。
答案：
理化鑒定法；感官鑒定法
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填空題
烹飪?cè)媳仨毦邆淙齻€(gè)要素：（）、（）、（）食用安全性。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、良好的口味，口感
答案：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；良好的口味；口感
