問答題

【簡答題】口布疊花應(yīng)注意事項？

答案：

快速方便、美觀大方、造型簡單、操作衛(wèi)生。
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問答題

【簡答題】上湯菜時應(yīng)注意哪些事宜？
答案： 1.端湯菜不要用抹布墊托，要用墊盤。
2.端湯菜時，手指不能浸入湯內(nèi)。
3.湯中若有油未或蔥花時，應(yīng)...
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【簡答題】為客人上火候菜時應(yīng)注意什么問題？
答案： 上火候菜時，服務(wù)員一定要掌握動作迅速這一環(huán)，免得耽誤時間，使菜肴失去火候菜的特色，還應(yīng)及時向客人介紹應(yīng)及時品嘗，以不失菜...
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