問答題

【簡(jiǎn)答題】仿膳菜的主要特點(diǎn)是什么？

答案：

制作精細(xì)，色形美觀，味道醇美，軟嫩清淡，特別講究色、香、味、形、器及菜肴的名稱。
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問答題

【簡(jiǎn)答題】擺臺(tái)的基本要求是什么？
答案：

餐具圖案對(duì)正、距離勻稱、整齊美觀、清潔大方，為客人提供一個(gè)舒適的就餐位置和一套必需的就餐用具。
問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是中餐宴會(huì)？
答案： 按照中式服務(wù)方法和傳統(tǒng)禮節(jié)進(jìn)行服務(wù)的，供應(yīng)我國富有民族色彩和地方特色的名菜美點(diǎn)，使用中式餐具，飲用中國名酒，是我國傳統(tǒng)的...
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