判斷題

在糊化時(shí)，谷物原料中的淀粉利用麥芽中的α-淀粉酶邊糊化，邊液化。

答案： 正確
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判斷題

麥芽干燥完了必須馬上投入生產(chǎn)，否則麥芽會(huì)吸潮。
答案： 錯(cuò)誤
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