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麥根具有較強的吸濕性,要想貯藏必須馬上除掉麥根,但如果麥芽立即投入生產(chǎn)就沒有必要除掉。
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麥芽以要進行干燥就是為了便于運輸和貯藏。
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在采用與傳統(tǒng)發(fā)酵方法不同的工藝或生產(chǎn)新型啤酒時,首先要解決適用的酵母品種問題。
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