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測定水的酸度時,把水樣煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示劑,測得的酸度稱為()。
A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
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單項選擇題
pH計法測飲料的有效酸度是以()來判定終點的。
A、pH7.0
B、pH8.20
C、電位突躍
D、指示劑變色
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單項選擇題
食品中常見的有機酸很多,通常將檸檬酸、蘋果酸以及在大多數果蔬中都存在的稱為果酸()
A、苯甲酸
B、酒石酸
C、醋酸
D、山梨酸
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