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轉(zhuǎn)化糖是指由()水解產(chǎn)生的葡萄糖和果糖。
答案:
蔗糖
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索氏提取法是測(cè)定食品中脂肪含量的方法,所用的有機(jī)溶劑是()或石油醚。
答案:
無水乙醚
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羅紫-哥特里法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí),加入濃氨水的目的是使()轉(zhuǎn)化為可溶性銨鹽。
答案:
酪蛋白鈣鹽
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