填空題

富含維生素，蛋白質(zhì)的食品物料在干燥時(shí)，高溫下最容易發(fā)生（）或（）變化，而受到（）。

答案： 變性；分解；破壞
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填空題

膜分離操作的過程（），在膜分離設(shè)備確定后，只是流體（）、（）、（）的過程。
答案： 簡單；加壓；輸送；循環(huán)
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