判斷題

調(diào)糊時,粉一定要調(diào)開,不能帶有顆粒。

答案: 正確
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判斷題

掛糊的主料在料形上只可選擇切割成小形的原料。

答案: 錯誤
判斷題

掛糊的主料選擇只能為動物性肌肉原料。

答案: 錯誤
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