名詞解釋

做青（搖青）

答案：

是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊的品質(zhì)風格的關鍵工序，由反復搖青和靜置發(fā)酵交替進行。
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名詞解釋

晾青
答案：

曬青或加溫萎凋之后，做青之前的萎凋工序稱為晾青，主要目的是散發(fā)曬青葉熱量，避免紅變死青。
名詞解釋

還陽
答案： 在晾青過程中，由于曬青葉經(jīng)受搬動、并篩、抖動等振動作用，促進梗脈里的水分往葉肉細胞輸送，使原來曬青葉的萎軟狀態(tài)消失，轉現(xiàn)...
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